肉の希望

　前の書き込みのコメント欄で話題に上がっている「食中毒自己責任論」の元原稿が見つかったので、掲載します。
　タイムスタンプが2000年7月25日になっていますので、おそらく今は亡き「噂の真相」誌の2000年8月号か9月号（8月初旬売りの分）に掲載したものだと思われます。

　※雪印加工乳：？円（すんません、正式な価格がわかりません）

　たしかに、雪印の台所は、汚れていた。
　が、世間にはもっとひどい例がいくらもある。事実、一流レストランの厨房だって、仔細に点検してみればゴキブリだらけだったりする。ただそのゴキブリを、われわれが砂にアタマを突っ込むダチョウよろしく、あえて見ないように努めているだけだ。別の言い方をするなら、清潔というのは、台所を隠す料理人と、台所から目をそらす客が共同正犯で支えている一種の幻想なのだ。
　その昔、私のまわりにいた貧乏下宿学生の常識では、たとえば「村裂き（仮名）」の刺身を食って腹を下した場合、悪いのは腹を下した学生の方であった。
　基本的には、そもそも「村裂き」なんかで刺身を注文すること自体が不見識と見なされたということだが、でなくても、たったの六百円で皿一杯に盛られて来る刺身を食べる場合、責任は客の側が担うべきだというふうに考えられていたわけなのだ。
　私自身は自宅通学のお坊ちゃま学生だったので彼らほどワイルドな食生活になじんでいたわけではない。が、それでも腹を壊した時に店を責めるような卑怯な考え方は採らなかった。
　腹を壊した時は、まず第一に、アヤしい刺身に当たり負けした自分の消化器系フィジカルの弱さを恥じ、第二に刺身のヤバさを見分けることのできなかった味覚および嗅覚の鈍さを反省し、第三に、マズいと思いながらも残さずに食ってしまったおのれの賎しさと貧しさを呪う――と、そうするのがスジだった。要するに、当時、食品の安全は、供給側にだけ責任を負わせて済むタームではなかったのだ。アヤしい食い物を自らの努力と才覚で排除しつつ、そうしながら、極力安価な栄養を摂取して行く過程がすなわち食の経済化であり、生存の鉄則であり、ひいては学の独立だったのである。
　むろん、こんなものは、二十年前の、それも貧乏学生の常識に過ぎない。が、その滅び去った旧世代の常識からすれば、現代の日本人が抱いている衛生概念は、それ自体が病気なのである。
　たとえば、雪印が返品された製品を再加工していた事実に対して、「地球に優しい」という視点から評価したメディアは皆無だった。こんなことで良いのだろうか。
　だって、九九パーセント大丈夫な食品を、問題追求で点を稼ぎたがっているマスコミやら、ここを先途と消費者の味方ヅラをしてみせたがるスーパーやらの顔を立てるためにみすみす廃棄するって、これ、地球環境に対して思いっきり失礼ですよ。
　実際、新鮮でなくてもオッケーだという消費者は私をはじめ、たくさんいる。
　なんとなれば、食品の安全性なんてものは、食べる側の事情でどうにでも変わってしまういいかげんな目安に過ぎないからだ。
　ひとくちに消費者と言っても
a.　酸っぱい牛乳を飲んでも、糸を引くメシを食っても大丈夫な消化器系エリート。
b.　ヤバい刺身やアヤしい肉を自分の舌で識別できるまっとうな人間。
c.　出されたモノを無批判に食ってあっさり腹を壊すバカ。
d.　糖尿病の患者や食品アレルギーの持ち主。病中病後の免疫弱者。
　と、色々な層がいるわけで、とすれば、食品の安全性にも、それに合わせた幅があってしかるべきなのだ。
　現在、メディアが騒いでいる「安全」の基準は、Ｃの「バカ」に準拠したものに限られている。嘆かわしいことだ。
　彼らは、表現の自由だとかについては最大限の自己裁量を主張しているくせに、食品については、統制を望んでいる。
　食品の安全基準で見れば、新聞なんかは一発アウトだよ。添加物だらけなんだから。
　「噂の真相」？　うーん、ゲロのリサイクルはどうなんだろう。薬物扱いかな。

　
　結局、雪印はツブれましたね。合掌。
　ちなみに、現在騒がれている「ミートホープ社」の事例は、雪印の場合よりもずっと悪質だと思っています。もちろん、不二家の例と比べても。
　でも、社会保険庁よりはマシかな（笑）。